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黄酒在中国古代非常流行,为何现在却没落了?
喝过黄酒的朋友知道它的味道很好。这是一种谷物酒，由大米酿造而成，无需蒸馏。中国最著名的黄酒是浙江绍兴黄酒。然而，黄酒既好喝又是一种好酒。
几乎很少有人会选择去喝，在如今还不如葡萄酒等其它的酒类受欢迎的程度高。黄酒其实就是我们平时知道的米酒，已经有两千年的悠久历史。
以绍兴黄酒来说，塔牌、古越龙山和会稽山是最有名的三个牌子，尤其是前二者出口，在日本也有很高的名气。目前黄酒比较出名的当属江浙一带的那几个牌子，客家黄酒在当地就比较受欢迎。
以前的酒都是纯粮食酿的，那时商家不会以别的来代替，也没那个技术，现在都是酒精勾兑的，成本低了，所以都在买白酒，利润高，黄酒相对复杂点。
从品牌上来说，中国黄酒主要产地在江浙沪地区，品牌上能让大众记住的没有几个，优秀的黄酒品牌只有浙江古越龙山，苏州的沙洲优黄，上海的和酒。而其它黄酒品牌只能沦为二三线，且市场销售渠道不大丰富。
世界古酒之一的黄酒本是民国时期的“国酒”,如今为何被茅台取代?_百度...
1、酒曲式发酵早已被创造发明出去，在这时候，古代人早已学好酿造米酒，并将米酒分为冷食和冬季热饮两种形式。而纯粮酒乃是蒸馏法，从元朝逐渐也被创造发明出去。
2、那个时候应该叫粮食酒，它就是自然产生的。因为是水酉发现的，所以将它称之为“酒”。有文字记载的在中国最早的文字甲骨文中就有“酒”字，说明黄酒的出现有多早。
3、国酒茅台是茅台的自称。由于当初为开国大典国宴用酒，茅台酒自称“国酒”很多年了。为了继续享有这种特殊待遇，过去17年间茅台就国酒商标9度发起申请，但均被驳回。最终放弃“国酒茅台”改叫“贵州茅台”。
4、所谓北酒，是产于北方的各类黄酒为主的酒世界；而南酒，则是南方江浙为核心出产的黄酒。之后，由于社会财富逐渐缩减，战争不断，粮食产量开始减少，黄酒在经济价值上不如烧酒，逐步被后者所取代。
黄酒的历史
起源于仰韶文化时期 相当于传说中的神农时代。在汉代的《淮南子》中，有“青盎之美，始于耒耜”。耒和耜均为古代的农具。由此说明，黄酒的酿造是与农业同时开始的。
根据考古发掘，我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，已能使用谷物制成曲药，发酵酿造黄酒。
约5000年前，农业的演变，使先民定居下来，因而也为酿酒提供了客观条件。社会分工的出现，形成了原始的酿酒作坊。因此，人们不仅用天然的酒来复刻，而且还开始人工制作曲糜，使原始的黄酒得以生产。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
丹阳黄酒的酿造历史，始于西周，声誉秦朝，盛于南北朝，经唐、宋、元、明、清直到今天，悠久历史源源流长。唐代大诗人李白赞丹阳黄酒“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。
